Cosa cambia nel tuo banco

Cosa risolve. Aggiungi un formato che la vetrina non può fare, senza cambiare niente della produzione di sempre.

Come si serve. Si affetta al banco davanti al cliente: stecco, biscotto o brioche, in pochi gesti.

Cosa serve in negozio. Un freezer a -18 °C e la taglierina. Nessuna vetrina in più, nessun mantecatore.

Cosa risolve. Metti il gelato in carta anche d'inverno, senza aprire un reparto che oggi non hai.

Come si serve. Fetta al piatto con le tue salse, oppure tra due biscotti fatti da te.

Cosa serve in negozio. Freezer a -18 °C, taglierina, un piano di lavoro libero al momento.

Cosa risolve. Un dolce da banco che regge il pomeriggio e non chiede né pasticcere né vetrina refrigerata.

Come si serve. Tartaruga sulla piastra, fetta dentro, si chiude: si serve con il caffè.

Cosa serve in negozio. Freezer a -18 °C, taglierina, una piastra per scaldare la brioche. Nulla di più.

Cosa risolve. Il dessert al gelato esce uguale a ogni coperto, anche nelle sere senza pasticcere in brigata.

Come si serve. Fetta al piatto, finita come vuoi tu: salsa, crumble, frutta, un liquore.

Cosa serve in negozio. Spazio in freezer a -18 °C, taglierina, un attimo al passe.

Cosa risolve. Porzioni contate e uguali su numeri alti, senza scongelare e senza fare gelato sul posto.

Come si serve. Stecco glassato per il servizio in piedi, fetta al piatto per quello seduto.

Cosa serve in negozio. Un pozzetto o un freezer a -18 °C in postazione, la taglierina, due mani.